La pâte à tartiner aux spéculoos

Meilleure (à mon avis) que le nutella, dégressive au possible, et d'une simplicité enfantine, la pâte à tartiner aux spéculoos! Avec son petit goût épicé, son onctuosité....Mmmhhh...l'essayer c'est l'adopter!

Je vous propose ici la recette du blog Au Jardin des Délices, qui pour moi a fait toutes ses preuves...

Par rapport à sa recette de base, je rajoute simplement un peu de lait 1/2 écrémé, afin d'obtenir une pâte moins compacte et j'enlève la cuillère d'huile...Très franchement la recette est déjà assez grasse comme ça!

Ingrédients:

125gr de beurre
3/4 d'une boite de lait concentré sucré
200gr de spéculoos
1 feuille de gélatine
2 càc de jus de citron

3 càs de lait

Faire tremper 10 min la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le beurre coupé en morceau au micro-onde quelques secondes. Dans un saladier à bords hauts, mettre le lait sucré et les biscuits émiettés, le beurre fondu et mixer. Dans un petit bol, faire chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine. Verser le tout dans le plat, ajouter le lait et continuer à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

A conserver au frais puisque la préparation n'est pas cuite...

Vous voyez? Un jeu d'enfant je vous dis! Ça prend 5 mn maximum!

Ensuite étalée sur un crêpe, une tranche de brioche ou à même le pot à la petite cuillère...

Variantes à essayer :

La prochaine fois, j'essayerai de la faire avec du beurre salé, que j'adore! Je pense qu'il doit délicieusement relever le goût.

Si il me reste un peu de pâte ce week end, je tenterai la recette du coulant au chocolat, coeur de spéculoos...

Enfin, il faut absolument que je me penche sur les possibilités de stérilisation de ces petites merveilles!

Souris d’agneau saveurs méridionales, polenta et légumes verts printaniers

Voila un moment que me démangeait l'envie de cuisiner une souris d'agneau. J'adore l'agneau en général, le carré, le gigot....et bien sur la souris! sa chaire fondante, douce, ce plat généreux... Et comme j'ai depuis peu rencontré un producteur qui propose de la viande de super qualité, bein je me suis lancée!
En ce printemps, les petits légumes verts tombent à point nommé : artichauts, asperges, févettes...
Mmmhhh que des bonnes choses!

Voilà donc ma recette pour 2 personnes

> Pour les souris :

2 souris d’agneau

30cl vin blanc

La partie supérieure de 4 cébettes (le vert)

8 gousses d’ail

1 carotte

1 branche de thym

1 càs de graines de cumin

Quelques olives noires à la grecque

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Mettre un peu d’huile d’olive dans une cocotte allant au four. Sur le feu, faire dorer les souris sur toutes les faces. Saler, poivrer. Ajouter les gousses d’ail en chemise, le vert des cébettes hachées, les carottes en rondelles, le cumin et la branche de thym. Laisser dorer le tout puis incorporer le vin blanc, sans couvrir complètement les souris. Laisser monter le vin blanc en température puis mettre la cocotte dans le four préalablement préchauffé à 200°C. Laisser cuire les souris 30mn à 200°, puis descendre à 120° , ajouter les olives noires, et poursuivre la cuisson doucement, pendant environ 2 heures

En fin de cuisson, filtrer la sauce, conserver les olives noires et les gousses d’ail en chemises pour le service, épaissir la sauce sur le feu, si nécessaire avec un pointe de maïzena. Si vous trouvez la sauce trop acide, ajoutez une petite cuillère de miel liquide, qui l'adoucira.

> Pour la polenta :

1 verre à moutarde de polenta

3 verres à moutarde de lait

½ verre à moutarde d’eau

3 tomates séchées

6 olives noires à la grecque

1 càc de graines de cumin
Huile d’olive

Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le lait. Saler. Au moment de l’ébullition, verser d’un coup la polenta et remuer pendant toute la cuisson (5-7 mn pour la précuite et 25 mn pour la classique).

En fin de cuisson, lorsque la polenta se détache de la casserole, incorporer d’un coup les olives et tomates hachées finement et le cumin. Étaler la polenta sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis couvrir également la polenta de papier sulfurisé pour éviter la création d’une croûte. Réserver.

> Pour les légumes printaniers :

4 cébettes

1 petit artichaut violet

6 asperges

1 poignée de fèves

Préparer tous les légumes : éplucher les cébettes et les asperges, tourner et citronner le petit artichaut, trier les fèves.

Faire cuire séparément chaque légumes à l’eau bouillante salée, dans laquelle vous aurez préalablement incorporé une pincée de bicarbonate (sauf pour l'artichaut). Les légumes doivent rester croquants. Dès qu’ils sont cuits, les plonger dans de l’eau glacée, afin de fixer la chlorophylle. Réserver.

Au moment de servir, faire dorer la polenta tranchée ou emporte-piècée et faites réchauffer rapidement les légumes à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Dresser les petits légumes sur la tranche de polenta et arroser la viande de sauce. Disposer quelques gousses d’ail et olives autour de la souris et servir très chaud.

J'ai testé... une dégustation au Chemin des rêves

Samedi en fin d'après-midi je suis allée avec des amis faire une petite dégustation au "Chemin des rêves". Situé entre Grabels et Saint Gely du Fesc, le domaine bénéficie de deux appellations, en fonction des parcelles exploitées : les parcelles coté Saint Gély du Fesc sont en Pic Saint Loup et celles plus proches de Grabels en Grés de Montpellier.

Sur place, nous avons été accueillis par Benoit, jeune vigneron visiblement passionné. Au programme, découverte du taillage de la vigne, présentation du métier de viticulteur et une foule d'informations tout aussi intéressantes les une que les autres...

Après cette première mise en bouche en extérieur, où nous avons pu profiter du cadre exceptionnel, on s'est installés dans le chalet en bois, où se fait la dégustation et la vente.

Nous avons dégusté 1 blanc, 1 rosé et 6 rouges, me semble-t-il. Parmis eux, 2 Pic Saint Loup rouges de trés bonne qualité, à savoir "Geule de Loup" et "Utopie". Le premier est un 70% Syrah et le second un assemblage original de 4 cépages (cabernet, syrah, grenache, carignan). On déguste, on profite, il fait beau, le vin est bon, l'hôte est sympatique et on est même pas obligé de recracher! ;)

Le côté très agréable de cette dégustation résidait dans le fait qu'elle soit bon enfant, sans prétention ni prise de tête. A bas les mots pompeux, place au ressenti de chacun, à ses propres sensations, goût, odeurs, saveurs, images... En définitive un bon équilibre entre la théorie et la pratique. Bref un bon moment d'échange, où les deux heures trente sont passées à grande vitesse, et pas qu'à cause de mon esprit légèrement euphorique en repartant!

Si le concept vous tente, n'hésitez pas à prendre contact :

Le Chemin des Rêves

218, rue de la Syrah

34980 SAINT- GELY - DU - FESC

Tel : (33) 04.99.62.74.25

contact@chemin-des-reves.com

http://www.chemin-des-reves.com/