Cerises et abricots au sirop

Comment raconté sur le message précédent, j'ai eu la chance d'avoir 2 belles caisses de fruits : une de cerises et une d'abricots.

Comme les fruits de l'été manquent toujours en plein hiver, j'aime bien faire des bocaux de fruits au sirop, qu'on pourra retrouver au moment où on les regrette tant!

Ingrédients

1 kg de fruits sains, plutôt fermes (abricots, pêches, cerises, prunes...)

500g de sucre

1l d'eau

Arôme à votre convenance (gousse de vanille, vodka pour les cerises...)

Préparation

Commencer par préparer ses bocaux : les ébouillanter et les mettre à sécher.

Trier les fruits, éliminer les fruits abîmés.

Cas particuliers : pour les cerises et les petites prunes ne pas enlever les noyaux. Pour les pêches, les ébouillanter quelques secondes pour permettre un épluchage facile.

Disposer les fruits bien serrés dans les bocaux, sans les écraser. A la cuisson, les fruits vont perdre en volume et ne prendre que la moitié de la place initiale.

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, et y incorporer l'arôme de votre choix.

Verser le sirop dans les pots pour couvrir entièrement les fruits.

Mettre à stériliser les pots 30mn environ.

Laisser les pots refroidir entièrement dans l'eau de stérilisation, puis une fois refroidis, les conserver dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumière.

Clafoutis aux cerises

Mmmhhh la douceur du mois de Juin et ses cerisiers qui débordent... Je reconnais que quand on en a pas, le prix sur le marché dissuade de toute folie, mais cette fois j'ai eu droit à une caisse pleine...le bonheur!Du coup, la cerise se décline en confiture, au sirop en bocaux pour l'hiver, mais bien sur dans sa version la plus classique : en clafoutis!
Cette recette est une version modifiée du blog Cerises et Clafoutis. Celle là, il fallait pas l'inventer!

Ingrédients :
500 g de cerises lavées et équeutées
4 oeufs
6 càs de sucre
5 càs de farine
1/4 l de lait
1 pincée de sel
30 grammes de beurre (+ pur le moule)
1 bonne càs de fleur d'oranger

Préparation :
Mettre à préchauffer le four à 180°.
Battre les oeufs avec le sel et le sucre. Incorporer peu à peu la farine tamisée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite le lait et la fleur d'oranger.
Beurrer le moule, y disposer les cerises puis couvrir de la pâte.
Disposer sur toutes la surface des dés de beurre.
Enfourner pour environ 40mn.
Lorsque le clafoutis est cuit, saupoudrer légèrement de sucre et laisser refroidir.