28 juin 2011

Tarte figues - chèvre

Dans mon jardin, j'ai deux supers figuiers : très grands, ils nous abritent du soleil pour les après-midi d'été, je le partage avec un couple de tourterelles qui y vit. Celui-ci est depuis quelques jours débordant de figues. Très grosses, violettes, juteuses, elles attendent d'être cueillies!
Ce dimanche, j'ai préparé pour mes parents une simple tarte aux figues et au fromage de chèvre.

Ingrédients : 
Une pâte sablée (par ici par exemple!)
Une bonne dizaine de belles figues bien mûres
Une cuillère à soupe de confiture de figue
Fromage de chèvre (1 bûche, ou 2 fromages type pelardons)
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
Herbe de provence

Préparation:
Disposer la pâte sablée dans un plat à tarte. La cuire à blanc durant environ quinze minutes à 180°. Chef Simon explique très bien comment procéder ici.
Pendant que la pâte cuit, laver doucement les figues à l'eau. Normalement elles ne doivent pas être sales, il s'agit juste d'éliminer toutes traces d'insectes...
Ouvrir les figues en croix, c'est à dire en quatre par le haut, tout en gardant la base intacte. Les figues ressemblent alors à de fleurs ouvertes.

Lorsque la pâte est cuite, étaler une cuillerée de confiture de figue au fond. Disposer toutes les figues fraîches, serrées, dans le plat. 
Disposer des cubes de fromage en bonne quantité par dessus les fruits. Cette fois-ci, j'y ai mit de la grosse bûche de chèvre et de la Feta.
Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de provence.
Enfourner au moins une 20aine de minutes à 180°.


Servir la tarte en entrée, chaude ou tiède, avec une salade.                       



Photo de la tarte, avant cuisson