Carrément Spéculoos...

J'aime les spéculoos, un peu, beaucoup, carrément, à la folie!

Juste trempés dans du thé, à grignoter simplement sortis de la boite, mariés aux framboises dans un tiramisu ou encore sous forme de crème glacée. Sous toutes ses formes c'est toujours trop bon!

Et je dois dire que c'est un peu de famille. Alors quand ma soeur m'offre "Carrément spéculoos", c'était pas tout à fait désintéressé...

Alors en plus de la boite pleine qu'elle a eu pour son anniversaire, voilà la recette, légèrement adaptée, pour pouvoir les refaire à la maison!
 

Ingrédients:

500 grammes de farine

150 grammes de beurre mou

300 grammes de cassonade

1 dl d'eau

1 pincée de sel

1 càs de bicarbonate de soude

1 càs du mélange d'épices

1 oeuf (facultatif)

Mélange d'épices:

Le plus simple quand on fait un mélange d'épices (à spéculoos, à pain d'épices...), c'est d'en faire en grande quantité, puis à conserver dans un pot hermétique pour prélever en cas de besoin. Donc pour le mélange d'épices à spéculoos:

3 1/2 càs de cannelle

1 càs de muscade (merci Jimmy!)

1 càs de girofle

2 càc de gingembre

1 càc de poivre blanc (pour ma part, je n'en avais pas)

L'auteur signale que seul la cannelle et le girofle sont incontournables...

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger jusqu-à obtenir une crème, la cassonade, le beurre mou et les épices.

Rajouter ensuite l'oeuf pour obtenir des spéculoos croquants. Le cas échéant, ils seront un peu plus friables.

Ajouter ensuite l'eau, à délayer progressivement.

Tamiser le bicarbonate et la farine, l'incorporer à la crème avec le sel. Former une boule, sans pétrir trop longtemps. En cas de besoin, ajouter un peu d'eau. Goûter la pâte et si nécessaire ajuster l'assaisonnement.

Une fois la pâte terminée, l'étaler sur une épaisseur d'environ 5mm, découper des formes à l'emporte pièce ou au couteau.

Disposer sur une grille couverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10mn environ, en surveillant la coloration.

Variante:

J'ai en plus ajouté 65 grammes d'amandes effilées à ma préparation.

Pour la version "aux amandes" l'auteur recommande également d'ajouter 1 ou 2 gouttes d'amandes amères...j'en n'avais pas!

La pâte à tartiner aux spéculoos

Meilleure (à mon avis) que le nutella, dégressive au possible, et d'une simplicité enfantine, la pâte à tartiner aux spéculoos! Avec son petit goût épicé, son onctuosité....Mmmhhh...l'essayer c'est l'adopter!

Je vous propose ici la recette du blog Au Jardin des Délices, qui pour moi a fait toutes ses preuves...

Par rapport à sa recette de base, je rajoute simplement un peu de lait 1/2 écrémé, afin d'obtenir une pâte moins compacte et j'enlève la cuillère d'huile...Très franchement la recette est déjà assez grasse comme ça!

Ingrédients:

125gr de beurre
3/4 d'une boite de lait concentré sucré
200gr de spéculoos
1 feuille de gélatine
2 càc de jus de citron

3 càs de lait

Faire tremper 10 min la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le beurre coupé en morceau au micro-onde quelques secondes. Dans un saladier à bords hauts, mettre le lait sucré et les biscuits émiettés, le beurre fondu et mixer. Dans un petit bol, faire chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine. Verser le tout dans le plat, ajouter le lait et continuer à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

A conserver au frais puisque la préparation n'est pas cuite...

Vous voyez? Un jeu d'enfant je vous dis! Ça prend 5 mn maximum!

Ensuite étalée sur un crêpe, une tranche de brioche ou à même le pot à la petite cuillère...

Variantes à essayer :

La prochaine fois, j'essayerai de la faire avec du beurre salé, que j'adore! Je pense qu'il doit délicieusement relever le goût.

Si il me reste un peu de pâte ce week end, je tenterai la recette du coulant au chocolat, coeur de spéculoos...

Enfin, il faut absolument que je me penche sur les possibilités de stérilisation de ces petites merveilles!